维吾尔族简介
在中国西北边陲新疆，有一座白雪皑皑的天山,天山脚下聚居着一个能歌善舞的民族维吾尔族。总人口达987万，其中新疆维吾尔族自治区的维吾尔族共计94吾万3796万人，约占新疆总人口的46％。
维吾尔族主要聚居在新疆维吾尔自治区天山以南的喀什、和田一带和啊克苏、库尔勒地区，其余散屈在天山以北的乌鲁木齐、伊犁等地，少量居住在湖南桃源、常德以及河南开封、郑州等地。
维吾尔族婚俗
维吾尔族实行一夫一妻制，一般只限于本民族内部通婚。限制女性与非伊斯兰教男性以及信仰伊斯兰教的其他民族通婚。但男性可以娶非伊斯兰教和信仰伊斯兰教的其他民族女性为妻。与维吾尔族结婚的女性必须皈依伊斯兰教，履行一定的「入教」手续，接受伊斯兰教教规的约束。维吾尔族的婚姻一般要经提亲、订婚、迎娶、婚礼等过程。
男女青年结婚时，由阿訇或伊码目（均为宗教职业者）诵经，将两块干馕沾上盐水，让新郎、新娘当场吃下，表示从此就像馕和盐水一样，同甘共苦，白头到老。婚宴要在地毯上铺上洁白的饭单，最先摆上馕、喜糖、葡萄干、枣、糕点、油炸馓子等，然后再上手抓羊肉、抓饭。
维吾尔族婚礼分两天进行。第一天在女家举行出嫁仪式.这天的上午,由男方的伴郎们簇拥着新郎,吹吹打打去女家娶亲.举行仪式时,客人分男(左)女(右)两厢,由阿訇居中主持婚礼,念古兰经,然后问新郎新否愿意结婚,得到肯定的回答后,阿訇将一块馕掰成两块,蘸上盐水分别送给新郎新娘,当场吃上.这表示同甘共苦,白头偕老.这时出嫁仪式进入高潮,在琴声歌声中,众宾客齐声赞道"美满婚姻,地久天长",男,女宾客和青年们欢歌曼舞,琴瑟悠扬,行祥云聚,喜气洋洋,舞毕即入席就餐.这天下午,新娘穿戴一新,在姑娘们簇拥下,上马或坐车,径往男家驶去,一路上是吹吹打打,热闹非常.欢快的乐曲声和口哨声吸引着大道上过往的行人.按照习俗,新娘到婆家时,男家的大门前要点燃一堆驱魔除邪的神火,由一位客人钳一点火星在新娘头上绕三圈,新娘也绕火堆走一圈才能登堂入室,进入新房.有的男家从门前到新房的通道上,用毛毡,地毯铺地,表达对亲娘的特别尊重和热烈欢迎。
婚礼的第二天,在男家举行"揭盖头"仪式.这天下午,新娘蒙头,坐在炕沿或床沿上.新房里灯亮了,都塔尔,热瓦甫或收录机奏播出欢乐的东曲,男女青年们挤凑在一起,唧唧喳喳,打打闹闹,或说或笑或唱或舞气氛热烈.就在众宾客逗笑嬉戏的高潮时,一位天仙般的少女从人群中走上前来,以轻巧敏捷的动作,将新娘头上的盖头.新娘含羞藏娇,不声不语,此刻新房内一片欢腾,一对对青年男女又在欢快的旋律下,翩翩起舞,以示祝贺.新郎新娘也同大伙一起,轻盈举步,巧转腰肢,跳起了热情奔放的:赛乃姆"双人舞,宾客们则拍手唱和.当节奏渐急时,舞者观者情绪更形炽热,喝彩欢呼,此起彼伏,整个新房沸腾了,宾客们在欢歌曼舞中如醉如痴,直至夜阑人静,方尽兴而归。
维吾尔族节俗
肉孜节/开斋节
在封斋一个月以后开斋的那一天举行，因此，也叫“开斋节”。伊斯兰教规定，成年的教徒每年都要封斋一个月。封斋期间，只在日出前和日落后进餐。白天绝对禁止任何饮食。一个月斋期满后，维吾尔族成年男子要去清真寺会礼，教徒聚集礼拜寺作盛大的礼拜，乐师们高坐在清真寺内的拱门上，吹奏唢吶，敲击手鼓。人们互相登门拜访，赠送礼品，还要举行刁羊、赛马、歌舞等娱乐活动。家家户户都备有丰盛的节日食品，并且互相登门贺节，男女老少都出来游玩，这个节日一般要过3天。
库尔邦节
库尔班节即宰牲节，也是伊斯兰教的节日，在肉孜节以后的第70天举行，节期三天。家境稍好一点的，都要宰1只羊。节前家家都要打扫房屋，节日清晨要去清真寺会礼，观看宰牲仪式。会礼结束后要把宰的羊肉分送给清真寺、亲友或留以待客。宰杀的牲畜不能出卖，除将规定的部分送交寺院和宗教职业者外，剩余的用作招待客人和赠送亲友。
节日期间，人们在广场上举行盛大的“麦西莱甫”(歌舞集会)，男女老幼纷纷在“达甫”鼓、“萨巴伊”、“卡龙”的伴奏下翩翩起舞。
诺鲁孜节
维吾尔族人民最古老的传统节日。诺鲁孜节在阴历正月初一春分时节，相当于公历3月22日。在这一天，要举行各种庆祝活动和传统的“安西莱甫”，预祝在新的一年里平安幸福、人丁兴旺、五谷丰登。许多地方还保留着在诺鲁孜节时才唱的民歌。
巴拉特节
又称“油葫芦”节，在封斋前约半个月举行。节日那天，居民多烧油葫芦，形成满村灯火，宗教人士则通宵念经。
白雪节
在每年第一次降雪时举行的娱乐活动。当下过初雪之后，几个朋友经过商量，联名写封雪礼信，信中首先以初雪的降临祝贺收信人全家平安，然后要求收信者以白雪节的习惯举行一次娱乐晚会，并提出晚会活动的内容，请其中一个人直接送至收信人家中。送信人要悄悄把信放在主人不易发现的地方。在送信人离开之前，如主人没有发现，就要按信上要求举行初雪晚会。如果送信人当场被抓住，初雪晚会就要在送信人家中举行。晚会内容包括朗诵诗、唱歌、跳舞、音乐演奏等。
维吾尔族食俗
维吾尔族日食三餐，早饭吃和各种瓜果酱、甜酱，喝奶茶、油茶等，午饭是各类主食，晚饭多是、茶或汤面等。以面食为主，喜食牛、羊肉。主食的种类有数十种。最常吃的有、羊肉抓饭、包子、面条等。维吾尔族喜欢饮茯茶、奶茶。夏季多伴食瓜果。
新疆盛产绵羊，由此维吾尔族便有了烤羊肉串的习俗。烤肉槽是烤羊肉的必备炊具，是由铁皮砸制而成。槽分上下两层，中间隔板有无数通风洞孔。用无烟煤或木炭作燃料。烤肉串时，点燃炭火，待烟尽火旺时，即将串好的羊肉串架在槽上烘烤。
烤羊肉串用的铁杆子也很别致，是将30厘米长的3号铁丝砸扁，一端加工成尖形，一端安装木柄。先把洋葱末拌和腌约半小时的鲜羊肉块串在铁焊子上，架在铁槽上烘烤。然后撒上精盐、辣椒粉、孜然粉，五分钟左右，翻动肉焊再烤另一面，并撒上调料，烤数分钟即成。
讲究的羊肉串肉质鲜嫩，味咸辣，孜然的特殊味浓郁，有的食者一次能吃十几串，特别是到了冬季，人们坐在烤肉槽前，既有红扑扑的炭火取暖，又有香喷喷的羊肉串解馋，真是妙趣横生。近年来，这一色味俱佳的维吾尔族的传统小吃，已经走出家门，遍及京城，深受人们的欢迎。
与羊肉串相媲美的手抓饭，也是维吾尔族的传统风味食品。其主要原料为新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。先将羊肉剁成小块用清油炸，再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放盐加水。20分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，40分钟后，抓饭即熟。做熟的抓饭油亮晶莹，味香可口，很有营养价值。
典型食品：维吾尔族最爱吃、抓饭、包子、面条等食品，有很多著名的风味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外还有：油子、银丝捍面（维吾尔语称“玉古勒”）、哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜、黄萝卜（胡萝卜）酱等。
维吾尔族民俗文化禁忌
维吾尔族待客和做客都有讲究。鄯善维吾尔族有许多禁忌，这些禁忌有的是遵循伊斯兰教规，有的是长期的生活习惯形成。
饮食禁忌
（1）鄯善维吾尔族宗教人士不吸烟，不饮酒，但一些青壮年男子吸烟、饮酒，但都必须避宗教人士、避父母、长辈、避兄姐。
（2）维吾尔族禁吃猪肉、狗肉、驴肉、骡子肉和猛兽猛禽肉，禁吃动物的血，禁吃未经阿訇念经或未经屠宰自然不明死亡原因的牛、羊、家禽肉。
（3）对待任何食品，决不允许用脚踩或跨越过去。
服饰禁忌
（1）鄯善维吾尔族禁忌穿袒胸露背或过于短小的服装，以前女子还不穿露臂露腿的服装，但现在年轻女子穿流行服装。
（2）在公共场合活动，除非是体育运动，维吾尔族绝对不穿短裤、背心到处走动。
生活禁忌
（1）鄯善维吾尔族禁忌在墓地、清真寺、水渠旁、果树下，葡萄架下大小便。在水源头，不能大小便，不能随意洗刷物品、饮牲畜。在公用水井或坎尔井打水，要用公用水桶、水罐，打出水后倒进自己的桶里。
（2）以前，妇女和非穆斯林不得进入清真寺，不得到死者坟地，现在不是太严格，但也不是想何时去就何时去。
（3）不许牲畜在墓地乱跑。
（4）鄯善维吾尔族住房的大门禁对着麦加方向开，因为那是伊斯兰教圣地所在的地方。
（5）在睡觉时，禁止头西脚东，不能四肢平伸仰躺。
（6）不能坐在装有食物的箱子、麻袋与做饭用具上。
（7）清早，没洗脸前不能看太阳，在公共场合或在他人家做客，禁止吐痰、擤鼻涕、说粗话、带污秽物。
（8）在鄯善，忌讳一进屋就去抱主人家的小孩，尤其是远道而来的客人，他们认为这样容易使小孩受惊生病。
（9）出行在外，不能朝着太阳、月亮大小便，不能往水里大小便，不能朝天吐唾液，不能踩庄稼，也不能在禾苗上大小便。
礼仪禁忌
（1）在维吾尔人家做客，禁忌踩跨餐布。
（2）忌讳在盘中拨弄食物和嗅食物；
（3）忌讳到锅灶跟前去，更忌揭锅盖或盛食物的盆盘上的遮盖物；
（4）用餐时，食物渣、饭粒、菜掉了，不能不管，要捡起来放到餐桌或餐布上；用餐结束后，忌在自己的碗盘中剩食物；吃馕或点心及瓜果时，要掰着或掐着吃，忌拿整块或整串吃；吃饭时和吃饱后，都不能敲碗；用餐时，若非离席不可，不能在他人面前经过；用完餐不能先行离席，要等主人做完“都瓦”后再离席，客人若不会做可以不做“都瓦”，但不能东张西望和嘻笑。
（5）另外，在维吾尔族人家做客，忌腿伸长向前坐，忌翻主人的东西，忌在屋内到处走动。
在维吾尔族家做客，忌一只手接茶碗或饭碗，相互赠送礼物，忌用一只手往前递。另外，维吾尔族忌别人盯着自己做饭或做一些事，现在，一些讲究已淡化。
其它禁忌
（1）鄯善维吾尔族妇女忌跨越绳子、栅栏、脏水坑；家中刚出生了孩子后，在门前上挂一块红布条，陌生人忌进产妇房间
（2）男子忌畜长发、留指甲过长。
